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鯖魚 サバ首頁 > 鯖魚 サバ

分布于太平洋西部。近海均產之。漁期一般春汛為4~7月份；秋汛為9~12月份。南海沿海全年都可捕撈。此種魚類分布廣、生長快、產量高。肉質堅實，除鮮食外還可腌制和做罐頭，其肝可提煉魚肝油。

鯖魚有多種吃法，鹽漬、做罐頭、或清蒸、煎、煮、烤、炸都行，當新鮮生魚片更是美味，口感不輸鮪、旗魚。

鯖魚的利用方式有很多種，其中有在漁獲后蓄養成延繩釣的魚餌；直接運銷至消費地魚市場消費；成為民眾蒸、煎、煮、炸、烤等原料；也有冰藏、凍藏成為制造加工的主要原料，或制為罐頭、鯖魚酥等加工制品。